水煮牛肉--简单嫩滑版
“ 这是一款适合新手上班族，做法简单、快捷的“盗版”水煮牛肉。且十分嫩滑，基本属于零失败的快手菜。”
[主料]
牛肉：300克
蔬菜：适量
[辅料]
生姜：适量
蒜：适量
辣椒面：适量
花椒面：适量
水淀粉：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉逆纹理切薄片，生姜蒜切末。
2、加入生姜蒜末，淀粉，豆瓣酱，藤椒油，生抽，芝麻油。
3、把调料加一点点水全部和匀。腌制20分钟。
4、水烧开，放盐。小菜烫熟捞出，垫在碗底。（可根据自己喜好加入小菜）
5、将就烫小菜的汤，加入鸡精。之前加了盐，味道合适就不用加了。（有鸡精加鸡精，也可换成味精、浓汤宝、高汤味道更佳）
6、关中小火，把牛肉弄散轻轻放入水中。至煮开变色，马上关火。（这一步是嫩滑的关键，一定不要滚开水放肉，很容易老。肉全部放完了再开一股大火让水烧开就行了。如果之前水开了很烫，可加入一点点冷水）
7、肉煮好后和汤放入碗中，撒上花椒面，辣椒面。锅里热油。油泼辣子面。就完成了。
8、最后撒上葱花或香菜即可。（如果加葱花可在泼油前加入，更有葱香味，我啥都没有就拿了点菜叶充数）
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐