家常鲳鱼
“ 银鲳鱼除了富含优质蛋白外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，所以有高血脂，高胆固的人平时可以多吃些。银鲳鱼另外一个特点就是肉质细嫩，厚实，而且刺少，很适合孩子吃。银鲳鱼的做法也很简单，清蒸或者红烧都很美味。”
[主料]
银鲳鱼：4条
[辅料]
生抽：2勺
盐：少许
料酒：适量
糖：适量
醋：半勺
油：适量
老姜：1小块
大蒜：2瓣
红辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[ 家常鲳鱼的做法步骤]
1、银鲳鱼买回来后，清洗干净，特别要把鱼肚里面的黑膜去掉。
2、先把银鲳鱼用少许的面粉全身抹一下，这样煎的时候可以防止粘锅。
3、锅中倒入适量油，把银鲳鱼放入锅中。
4、煎至两面呈金黄色后盛出。
5、锅中留底油，放入老姜和大蒜。
6、煸出香味后放入红辣椒一起煸炒。
7、然后放入料酒，2勺生抽，和少许盐，再加入适量的开水煮开后加少许糖调味。
8、把煎好的银鲳鱼放入汤汁中，大火煮开。
9、煮至汤汁稍收，加入半勺醋，后撒入香葱，即可熄火。
10、咸鲜入味，肉嫩汁浓，味道鲜美，做法简单的家常鲳鱼，非常下饭。
[小窍门]
银鲳鱼洗净后要吸干水分，然后抹上少许的面粉可以防止鱼皮粘锅，能使煎出来的鱼保持完整。
使用的厨具：不粘锅
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