鱼头炖豆腐
[主料]
鳙鱼头：1个
豆腐：3块
[辅料]
辣椒酱：2勺
葱：若干
姜：适量
蒜：适量
白酒：少许
盐：适量
青花椒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[鱼头炖豆腐的做法步骤]
1、鱼头用醋抹一遍，去腥，再薄薄的抹一层盐，腌制30分钟。
2、起锅加油，将鱼头放入，两面煎。盛出备用。
3、锅内留底油，加入辣椒酱，花椒煸炒，加入葱姜蒜爆香，加入白酒，豆豉，再加2―3碗水，放入鱼头，大火烧开。
4、水沸后加入豆腐，小火慢炖至少30分钟。
5、炖至汤汁粘稠，加入适量盐调味，最后加入葱段。鱼吃完后也可以加入蘑菇、青菜，变成鱼头锅子。
[小窍门]
具体步骤忘记拍照了，第一次发菜谱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐