甜豆虾仁
“ 腌制过的虾仁饱满不会干，非常适合小朋友吃的一道菜哦～”
[主料]
大虾：5-7
青豆：适量
[辅料]
料酒：一勺
盐：少量
糖：少量
姜片：3-4片
葱段：3-4段
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[甜豆虾仁的做法步骤]
1、虾剥壳，虾壳留下备用，虾仁去虾线加料酒、少许盐、姜片淀粉以及蛋清腌制10分钟。
2、热锅倒油下虾壳、姜片炒炒炒，按压虾头挤出虾油，加入适量水熬虾汤（煮沸后3-5分钟即可，多熬会更浓）。
3、青豆略焯炒时熟得快，不喜欢的可以不焯但是炒的时候要炒久一点哦，要不然会硬硬的。
4、热锅倒油，油温不要太高，把虾仁先两面煎金黄备用，再倒少许油爆香姜片、葱段后，加入青豆炒一会，调味加盐、糖，关键的虾汤，最后加入虾仁略炒，水淀粉勾薄芡，出锅撒葱花点缀即可（原谅新手，忘拍了图）。
[小窍门]
虾仁不要煎太熟哦，变色即可，后面还要炒
勾芡薄薄就好，厚了会感觉坨坨的哦
虾汤是关键哦，所以熬虾汤要用心哦
虾仁用食用碱洗超干净，不要贪心一点点就好，记得冲干净哦，不然会苦哦
希望大家吃的开心 笔芯❤️
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐