家常烧黄鱼
“ 今儿立冬了，这以后天气会越来越冷，天冷消耗的热量多，立冬补冬，要适当的进补，家里俩儿子乐坏了，就爱吃肉。常吃些鸡鱼、瘦肉、牛羊肉什么的，强健身体又耐寒。
今儿美食的主要食材是黄鱼。早上送完孩子，老公在超市买回三条黄鱼，这鱼好吃，刺少肉嫩，老人和孩子更是喜爱。这次用了我家最家常的烧法，别看家常，这还是婆婆传下来烧鱼法，适合所有鱼类，香喷喷一点腥味都没有，鱼还特入味，所以说，你只要学会了我家这一种烧鱼方法，以后啥鱼都能搞定，没啥难度，关键点就在于煎后的那少半碗米醋，一听这么多醋你肯定会质疑，没错，就是这么多，温度上来立刻顺锅边烹入，马上盖上盖子焖20秒，鱼不腥了，味道上来了，后期烧制的时候放些糖，一点酸味都没有，而口味是咸鲜，不信，你试试，我家可是吃了几十年了！”
[主料]
黄鱼：500g
[辅料]
八角：2个
花椒：20余粒
姜片：适量
葱段：适量
大蒜：3瓣
白糖：1勺
香醋：4勺
料酒：适量
一品鲜酱油：2勺
白胡椒粉：适量
盐：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常烧黄鱼的做法步骤]
1、备好食材。黄鱼去腮、去内脏，冲洗干净。
2、在黄鱼两侧各切2刀（以破皮为度），用料酒、盐、白胡椒粉腌制一会；大蒜去皮，一切两半。
3、炒锅放植物油，油温5成热，放入腌制好的黄鱼，两面煎黄；顺着锅边加入香醋。
4、盖上锅盖，焖20秒钟左右。
5、加入适量的开水，放入八角、花椒、姜片、葱段、料酒、白糖、一品鲜酱油，改中小火，盖上锅盖烧制。
6、待汤汁还剩少许，即可关火装盘。
[小窍门]
宝妈小贴士：
1、 煎鱼或者炸鱼，往锅中放入鱼的时候要鱼肚子朝外，鱼背朝自己，这样能有效防止崩油烫伤
2、 煎完鱼后烹入香醋能有效去腥，并且大部分醋味会挥发，成品不会有酸味，这步不建议省略
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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