虫草花老鸭汤
“ 今儿宝妈分享的这道美食的主要食材就是鸭肉。鸭肉，补阴虚，补而不燥。并且鸭肉好消化、强健身体，尤其是一些体质弱、食欲不好、上火的人群吃更是好。此外，这次鸭子的做法我用了炖汤的方式，更适合冬季吃，吃肉喝汤，解馋又暖身。这道汤里，我放了些虫草花，这东西一放营养真是多，补肾又抗衰，提高免疫力，身体更壮实。
说起鸭子汤，好多人都说自己做的油腻，还有点腥，调料放多了还不好喝，这可咋办？这么好的滋补美食总不能就这样错过了吧？别急，宝妈教你一招：鸭肉焯水后要炒一下，炒黄炒出油再炖汤，这样没腥味又少油，具体咋做，跟着宝妈往下看哦，这做法保证你一锅都不够吃！”
[主料]
半片鸭：780克
虫草花：20克
[辅料]
姜：5片
料酒：2勺
盐：适量
开水：适量
口味：酱香
工艺：煨
耗时：数小时
难度：普通
[ 虫草花老鸭汤的做法步骤]
1、备好食材，半片鸭剁成块，泡水洗净；虫草花洗净。
2、鸭块冷水下锅焯水，加料酒1勺、姜片2片去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出控水。
3、炒锅烧热，放一点点油防粘，放入鸭块、1勺料酒，中火翻炒，炒到鸭块变黄、出油就可以关火了。
4、把鸭块用筷子一块块夹入桃花盏电炖锅大盅里隔水炖（炒鸭块的油扔掉不要），倒入刚没过食材的开水，放入虫草花和3片姜（喝汤少的可以少放些水）。
5、桃花盏电炖锅设置煲汤3小时。
6、汤煲好后放盐调个味就可以了。
7、喝汤吃肉，真过瘾。
[小窍门]
1、 鸭块焯水后不要碰凉水，煲的时候也用开水，这样的鸭块肉质不发紧，口感好
2、 鸭块炒一下的目的是为了进一步的去腥，同时也会煸去一部分油脂，不油腻好喝又健康
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐