杏鲍菇焖香干
“ 本菜谱选自《烹饪艺术家》。”
[主料]
杏鲍菇：150克
香干：三块
[辅料]
五花肉：30克
蒜片：15克
葱段：10克
干辣椒：5克
盐：各3克
蚝油：10克
老抽：5克
高汤：50克
小米椒：1个
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[杏鲍菇焖香干的做法步骤]
1、备食材：杏鲍菇、香干、蒜片、葱段、干辣椒段，五花肉片（去皮）。味汁:盐、味精、蚝油、老抽、高汤。
2、杏鲍菇、香干洗净切片。
3、杏鲍菇片入五成热的油锅快速浸炸，待表面开始变色，捞出控油。
4、当油温升至六七成热时，放入香干小火炸至色泽金黄，捞出控油。
5、锅内留底油。炝入蒜片、葱段、干辣椒。
6、下入五花肉片，中火炒至其打卷。
7、放入香鲍菇片和香干片快速翻匀，倒入味汁。
8、继续中火翻炒均匀。
9、出锅，点缀小米椒圈和葱圈。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐