炒咸菜碎
“ 广东菜脯的衍生品，咸香适口，熬粥、炒鸡蛋的绝佳配置。买回的碎咸菜用清水冲洗两遍，攥干水分，佐以葱花、蒜蓉、干辣椒段炒食，是各种粥类的最佳搭档。”
[主料]
碎咸菜（菜脯）：200克
[辅料]
干辣椒段：少许
[调料]
葱花：适量
蒜蓉：适量
生抽：少许
蚝油：少许
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒咸菜碎的做法步骤]
1、适量碎咸菜备好。
2、倒入适量清水浸泡一会儿，去除多余盐分。
3、攥出水分待用。
4、葱花、蒜蓉、干辣椒段待用。
5、炒锅上火放油烧热，放入花椒爆出香味。
6、放葱花、蒜蓉爆香。
7、放入咸菜碎。
8、调入生抽、蚝油，翻炒片刻，调入味精即可。
9、成品。佐粥佳品。
[小窍门]
1、.咸菜碎泡一会儿，去掉多余的盐分。
2、.适当生抽、蚝油提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜