牛筋炖白萝卜
“ 要做好牛筋，最重要的就是要将它煮得软烂，我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟，再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节， 它有着“小人参”美誉， 营养十分丰富， 且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合，煮好的牛筋软烂弹牙，萝卜香鲜可口，味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。”
[主料]
牛蹄筋：1盘
白萝卜：1根
[辅料]
洋葱：半个
姜片：1小块
郫县豆瓣酱：1大勺
八角：2个
桂皮：1块
香叶：1片
花椒：1小勺
干辣椒：4个
酱油：1勺
高度白酒：2勺
料酒：1勺
胡椒粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[牛筋炖白萝卜的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；
3、热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；
4、煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
5、煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
6、翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
7、加入适量的水和半个洋葱；
8、高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
9、将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
10、煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味；
11、端上桌了。
[小窍门]
1、. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟； 如果是用普通的锅， 需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后， 加入盐等调味料， 大火些汁即可。
使用的厨具：高压锅、砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐