熔岩巧克力蛋糕
“ 新得了个萌萌哒的粉色烤箱，自然要烤烤烤，才不浪费这一美物！烤箱温度蛮稳定，没温差，重要的是和我的烘焙模具超搭，12连的蛋糕模直接放进烤箱里，不用放在烤盘或者烤网上，是不是很般配？就好像下雨天，和巧克力更配哦！
最近的广西是阴雨连连，吃个巧克力多多的蛋糕是多么的惬意！找了这个放了超多巧克力的方子，巧克力味特别浓郁，巧克力控千万别错过，马上学起来！而且这个蛋糕不需要像戚风蛋糕那样烤大半个钟，再冷却几个钟才能脱模食用，只要烤10分钟，不用烤熟就可以出炉，最重要是出炉马上可以吃，实在是急性子的福音！不要担心没烤熟不敢吃，180度烘烤什么细菌都化了。”
[主料]
鸡蛋：5个
无盐黄油：100克
66、%巧克力：180克
低筋面粉：15克
可可粉：30克
[辅料]
细砂糖：75克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[熔岩巧克力蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料。
2、模具垫上专用纸托，烤箱预热200度。
3、巧克力隔热水融化。
4、然后倒入切小的黄油。
5、把巧克力和黄油搅拌至顺滑。
6、把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放进冷冻室冰着，蛋黄里加入30克细砂糖，搅拌均匀。
7、把巧克力黄油液倒进蛋黄里，搅拌混合至呈浓稠状。
8、可可粉和低粉混合，过筛进巧克力蛋糊里。
9、用蛋抽搅拌均匀。
10、 蛋清从冰箱取出，倒入剩下的细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈弯钩状。
11、取三分之一的蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌混合。
12、然后倒回蛋白霜里用刮刀翻拌混合均匀。
13、混合均匀的蛋糕糊。
14、做好的蛋糕糊装进裱花袋里，裱花袋剪个口子，把蛋糕糊挤进模具的纸托里约8分满。
15、送进预热好的烤箱上下火180度烤10-12分钟。
16、出炉咯。
[小窍门]
蛋糕只要烤10分钟左右就可以了，出炉趁热食用，用刀切开，你会发现有一股热流……
烤的时间长了就没有流心了，冷却后巧克力凝固也会没有流心的，所以趁热吃趁热吃趁热吃！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶