荷塘小炒(2)
“ 莲藕的维生素C含量丰富，还含膳食纤维，蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质等等，多吃能清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效，具有较高的营养价值和药用价值。民间有：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”一说。”
[主料]
藕：一节
荸荠：10粒
山药：一段
百合：10片
红椒：一个
黑木耳：10朵
荷兰豆：适量
[辅料]
水淀粉：一勺
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荷塘小炒的做法步骤]
1、准备材料。
2、藕去皮、洗净、切片。
3、荸荠切片。
4、百合用水泡着。
5、山药去皮、洗净、切片。
6、荷兰豆洗净摘去两头筋。
7、黑木耳温水泡发，撕成小朵。
8、红椒切小块。
9、锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
10、热锅上油，油热后下蒜片爆香。
11、依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
12、加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
[小窍门]
1、、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。
使用的厨具：炒锅
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