快好知 kuaihz


【酱油蒸肉鲳】
“ 今天和大家分享的是一种传统的蒸鱼法,酱油蒸鱼,在福建这可是家家户户都特别喜欢吃的做法,小时候奶奶一周总会蒸上几次,至今都忘不了,也就是这样从此我就离不开吃鱼了。” [主料] 肉鲳:4只 [辅料] 姜:少许 葱:少许 红尖椒:少许 [调料品] 柠檬蒸鱼豉油:2勺 糖:适量 胡椒粉:1勺 香油:几滴 纯净水:少许 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:十分钟 难度:简单 [酱油蒸肉鲳的做法步骤] 1、【酱油蒸肉鲳】材料:肉鲳4只辅料:姜 葱 红尖椒各适量调料:柠檬蒸鱼豉油 糖 胡椒粉 香油 少许的纯净水将肉鲳内脏去掉洗净,然后在表面划2刀,这样不但蒸的透而且更入味,加盐胡椒粉和香葱腌制5分钟。 2、准备香葱切寸断,姜去皮切丝,红尖椒去籽也切丝。 3、所有的调料都混合拌好在平盘铺上少许的姜丝 4、然后将腌制过的肉鲳放入,并且撒上红尖椒和姜葱丝。 5、接着直接将酱油淋上去。 6、将蒸烤箱的水箱拔出来装上水,然后推进去,将鱼放在蒸架上。 7、菜单直接选择04,蒸鱼的功能,其他就不用管了,时间到等着吃就好。 8、我用的是美的S3-L251E蒸烤箱,做蒸菜确实很方便,而且鱼肉很嫩,如果你没有这个那直接上锅蒸吧,水开后放入鱼,蒸7分钟左右,关火虚蒸3分钟打开就可以了。 [小窍门] 蒸的时间不用太久,否则口感会影响哈。如果鱼比较大,鱼身要划花刀是为了能快速内外一起熟。 使用的厨具:其他 所属分类: 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐 晚餐