红豆薏米发糕
“ 很多女生和我一样都是湿热体质，最明显的表现就是头发油腻，满面油光，你一定会说那你一定是油性皮肤，还真不是，我是干性皮肤，就因为体内湿气太重，回了一次老家看中医，医生别的没咋说就说我体内湿气太重，说我的症状太对了，最深刻的就是说我耳朵里痒，爱掏耳屎，是真的这样平时耳朵里面总是痒，总是不自觉的掏耳朵，拿了几幅中药吃完后，医生让我食疗，那就是煮炒过的薏米加赤小豆煮水喝，冬瓜绿豆汤这些，天天喝腻了几乎，又不想再吃中药。
后面老公给我买了红豆薏米粉泡水喝，他说你早上总是早餐吃的特别晚，这个冲一杯既能饱腹又能祛除你体内湿气不是挺好，省的你煮红豆薏米水喝了，喝了几天还不错，里面还有山药，红枣，茯苓，最惊喜的是还有草莓颗粒，吃起来酸酸甜甜的小颗粒，红豆薏米粉是无糖的，自己可以放蜂蜜或者白糖，我还是喜欢啥也不放就挺好喝的。心血来潮想着用红豆薏米粉做点东西吃，首先想到的是蒸发糕，说做就做，搅拌好的面糊里能看到很多草莓干，发糕蒸好后看着真不错，几个月不蒸技术还是可以的，切开吃一块，松软清甜，以后早餐一杯红豆薏米糊一块发糕这小生活也太美了！”
[主料]
面粉：200克
红豆薏米粉：100克
[辅料]
牛奶：200克
鸡蛋：1个去壳63克
酵母：3克
糖粉：30克
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[红豆薏米发糕的做法步骤]
1、准备好各种原料。
2、容器中打入鸡蛋1个，鸡蛋有大有小这个鸡蛋去壳后是63克，倒入牛奶200克。
3、放入30克糖粉，没有糖粉的放白糖一样的，糖粉只不过好融化些。
4、放入酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包蒸馒头发糕我都都用这酵母。
5、搅拌均匀至糖粉和酵母都融在牛奶里，然后放入面粉200克。
6、放入谷之优品的红豆薏米粉。
7、搅拌至如图没有面粉颗粒，稍微浓稠一点的面糊，做发糕水粉比例还是很重要的，水粉太多蒸出的发糕湿粘口感不好，而且容易塌陷，水份少的相当于蒸大馒头，也失去了发糕松软的口感。
86、寸加高戚风模具抹油，把面糊倒入，表面抹平。
9、摆上葡萄干，切开的大枣，蔓越莓干，然后放入蒸锅中发酵，锅中水温在35-40度之间发酵温度正合适。
10、发酵到2倍到2.5倍大，或者到模具的9分满就可以了。
11、模具放入锅中大火烧开转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开锅，以免回缩，取出稍微不太烫手就可以脱膜切块食用了。
[小窍门]
1、、面糊太稠太稀都不好，太稠不松软，太稀口感湿粘，粘牙。
2、、发糕蒸制的时间比馒头要久，最少蒸30分钟，中途千万不要打开锅盖看，发糕突然遇冷就会回缩。
3、、蒸发糕，低筋，普通，高筋面粉都可以，高筋面粉用的水量要多一些，视面糊的稀稠度情况添加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 早餐