梅菜扣肉
“ 不是很能吃肉的，但是却非常喜欢梅菜扣肉，这种肉肥而不腻，香甜细腻！加上梅菜独特的香气，每次吃这道大菜，我都要吃上好几块！做这道菜来招待亲朋好友们，一定会十分受欢迎的哦！”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
花椒：十几粒
大料：2块
姜：少许
生抽：2勺
老抽：1勺
腐乳：1块
蚝油：30克
五香粉：1勺
胡椒粉：1勺
白糖：半勺
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、做这道菜要选三分肥七分瘦的五花肉，这样的肉吃起来肥而不腻。将五花肉清洗干净后放入清水里，加入花椒十几粒和2块大料一起煮大约15分钟左右，用筷子插一下，能插透即可。
2、将煮好的五花肉捞出凉凉沥干水分备用。
3、再沥干水分的五花肉上用2勺生抽1勺老抽混合后刷在肉上面。
4、锅底少许油，将刷过酱油的五花肉皮放入锅里煎2分钟。油的量大约刚好淹住即可。炸肉皮的时候小火，且要小心被飞溅出的热油烫到。
5、将煎过的五花肉切片，每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
6、一块腐乳，2勺腐乳汁，30克蚝油，半勺白糖，1勺五香粉，1勺胡椒粉搅拌成一碗酱料。
7、将调好的酱料全部浇在肉片上，每一片肉都均匀的粘上酱料
8、梅干菜提前几个小时浸泡好，清洗干净没用。我购买的是不带咸味的梅干菜，很干净，浸泡后清洗一下即可。如果大家购买的梅干菜是咸味的，要多清洗几遍。
9、锅底少许油，加入姜末翻炒梅干菜，快炒好的时候放1勺煮肉的汤和1勺盐翻炒均匀即可出锅
10、找一个深口的大碗，将肉皮朝下，码好蘸过酱汁五花肉片。
11、再将炒好的梅干菜放在肉片上，放在锅里，隔水蒸40-50分钟。蒸好以后找一个盘子，将扣肉倒扣在盘子里即可。
[小窍门]
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 客家菜 午餐 晚餐