广东名菜:  扒鸭
[主料]
鸭子：1只（光鸭1000g）
[辅料]
糯米：200g
莲子：50g
绿豆：50g
牡蛎干：10只
腊肉：100g
栗子：3个
冬菇：1只
白果：10颗
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[扒鸭的做法步骤]
1、现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2、把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。
3、将浸泡的材料、腊肉切粒，白果去皮去芯。
4、将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5、将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
6、填满料子后，用牙签封好鸭肚皮。
7、然后放锅里隔水蒸，先大火半小时，再小火一小时。
8、佳节喜连连！人月两团圆！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐