美味酥肉
[主料]
五花肉：400克
鸡蛋：两个
[辅料]
面粉：100克
土豆淀粉：100克
史云生浓醇高汤：一支
白菜心：适量
[配料]
花生油：200毫升
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
姜片：几片
豆瓣酱：适量
八角：一个
香叶：两片
桂皮：一段
盐：适量
啤酒：适量
小葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥肉的做法步骤]
1、原材料，五花肉选用瘦肉多的，怕吃肥肉的用后臀尖肉比较好
2、五花肉焯水后切小块，放入盐、葱姜蒜末、啤酒腌制15分钟
3、面粉淀粉混合，加入鸡蛋、豆瓣酱、盐、适量水搅拌成面糊
4、五花肉放入面糊搅拌均匀
5、锅内放油烧至4成热
6、放入几片姜片，放入裹好面糊的五花肉小火炸
7、炸至略黄捞出控油
8、油温再烧到7成热，将酥肉复炸至两面金黄，爱吃直接炸好的可以直接食用了
9、锅内放适量水，加入八角、桂皮、香叶、姜片、史云生浓醇高汤烧开
10、加入酥肉中小火炖30分钟
11、加入白菜心
12、撒上小葱，出锅了
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜