香草杯子戚风
“ 两个多月没来美天了，跟大家问好。简单的杯子戚风，秋日的下午茶。”
[主料]
鸡蛋：2个
低粉：40g
牛奶：40g
[辅料]
玉米油：30g
白砂糖：40g
柠檬汁：几滴
香草精：一小勺
杏仁片：少许（装饰）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[香草杯子戚风的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
2、搅拌均匀后加入香草精，继续搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、混合成无颗粒状的蛋黄糊。
5、蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发蛋白到出现小直角。
6、上下搅拌混合蛋黄和蛋白。
7、手法要轻盈快速。
8、倒入杯子，装到几分满看个人喜好了，我个人喜欢满些，烤出来自然有裂纹。表面撒杏仁片，150℃25分钟左右。
9、烤好后还可以用奶油装饰或者水果。
[小窍门]
烤箱的脾气自己要根据情况适当调节。杯子戚风本来就不如马芬烤出来的表面好看，但是口感跟普通戚风蛋糕底是一样好，介意的亲就做马芬好了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶