荔浦芋扣肉
“ 荔浦芋扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃，但是在我们这里就很少了，因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来，他是自驾车，车后坐装了好些荔浦芋头，送了2个给我们，所以，我们也就有口福啦！
荔浦芋扣肉还是第一次做，五花肉切的稍微厚了些，但是，这一点儿也不影响本菜的诱人，反而更彰显南方山区的淳朴与厚实！
做为过年菜，荔浦芋扣肉太棒了！”
[主料]
五花肉：500克
荔浦芋：500
青菜心：30克
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
老抽：适量
鲜抽：适量
胡椒粉：适量
红腐汁：适量
蜂蜜：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[荔浦芋扣肉的做法步骤]
1、准备好食材
2、五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.
3、捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段
4、在肉皮上用牙签刺些小孔
5、刷上一层蜂蜜
6、放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。
7、冷却一下，再切成厚片。
8、荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片
9、锅里倒适量油，放入芋头片
10、炸至表面微黄捞出控油.
11、用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用.
12、把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗
13、浇上调料汁
14、放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火.
15、撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里.
16、放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。
[小窍门]
1、.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。
2、.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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