【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭
“ 入秋，很多夏日里无心享用的食物被惦记起来，腊味饭，咸香入味，在这样微凉的季节里确实让人欲罢不能哈。”
[主料]
腊肉：适量
腊肠：适量
大米：1.5杯
[辅料]
食用油：少许
葱花：少许
酱油：1勺
口味：咸香
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：普通
[砂锅腊味饭的做法步骤]
1、处理腊肠和腊肉：用热水将辣味洗净，然后放入开水中煮约15分钟，捞起沥干水后切块备用。
2、大米洗净，提前泡半个小时，备用。
3、先煮饭：砂锅擦干，锅底擦少许油，倒入米，然后加水，水量跟平时煮饭差不多，水面超过大米大概是一个横着的食指的厚度以内。然后盖上锅盖，大火将水煮开。
4、煮开水后打开锅盖，用筷子或者勺子微微搅动，预防粘锅，火调小。
5、待大米的水份逐步变干后，加入一勺酱油，微拌。
6、待水份差不多蒸发完时，米饭表面开始冒泡，并逐步形成很多气孔，这时候可以放入腊肉和腊肠，盖上锅盖，继续小火焖煮5-8分钟。注意中途一定要在旁，如闻到焦味需及时关火，如发现米饭未熟可加入少许水，继续焖煮。
7、关火后可继续盖盖焖上几分钟，吃的时候撒上葱花，搞定咯。
[小窍门]
选半肥瘦或者五花的腊肉才正点哦～
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐