鱼下巴炖豆腐
“ 鱼下巴肉质肥美，入口即化，和豆腐一起炖，营养丰富，特别适合老人和孩子食用。”
[主料]
鱼下巴：600g
[辅料]
豆腐：500g
[调料]
花椒：适量
大料：适量
干辣椒：适量
香叶：适量
葱花：适量
姜片：适量
大蒜：适量
香菜：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
醋：少许
白砂糖：少许
盐：少许
植物油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鱼下巴炖豆腐的做法步骤]
1、准备葱花，姜片，蒜瓣，各种调料备用。
2、豆腐切块备用。
3、鱼下巴剪去鱼鳍，刮去残鳞，洗干净控干水分。
4、倒入适量淀粉，使鱼下巴裹满淀粉。
5、锅中倒入植物油，油热后逐个下入鱼下巴，炸至表皮爆起小鼓泡，捞起控油。
6、随后把豆腐也放入油锅中，炸至两面稍黄捞出。
7、锅中留底油，放入葱姜蒜和干料炒出香味。
8、放入鱼下巴，倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，醋。
9、放入豆腐，加入适量热水，，大火烧开改小火炖30分钟。
10、出锅后撒上香菜。
11、香喷喷的，再配上一碗米饭，完美。
使用的厨具：炒锅
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