新奥尔良烤鸡肉披萨
“ 儿子最爱的鸡肉披萨。这次的鸡肉是用COOK100新奥尔良烤肉料腌制后再烤制，所以做出来的披萨，不但具有奥尔良的甜香及辣香，气味还相当地鲜香诱人，让人回味十足。”
[主料]
高筋面粉：250克
鸡蛋液：25克
牛奶：110克
酵母：3克
盐：2.5克
[辅料]
新奥尔良烤肉料：2小勺
马苏里拉：120克
片装奶酪：120克
青红辣椒：30克
食用油：1小勺
酱油：1小勺
鸡肉：100克
[配料]
披萨酱：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤鸡肉披萨的做法步骤]
1、把面团材料准备好。
2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。
3、用筷子搅拌成絮片状。
4、用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。
5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
6、把披萨酱准备好。
7、把披萨馅的材料准备好。
8、青红辣椒洗干净，切小粒。
9、鸡肉去骨，切成小粒。
10、加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
11、搅拌均匀，腌制20分钟以上。
12、锅洗净，放入黄油。
13、加入腌制好的鸡肉丁。
14、煸炒至鸡肉变色，盛出备用。
15、组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
16、放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
17、在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
18、再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。
19、均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
20、撒上青红辣椒丁。
21、在饼皮边缘刷上鸡蛋液。
22、放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酪。
23、再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。
24、出炉了，烤好的披萨表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽。
[小窍门]
小贴士：
1、、材料里的片装奶酪可以省略。
2、、如果想在披萨饼上拉出长长的丝，可以加大马苏里拉的用量。
3、、披萨酱的做法请看上一篇菜谱[披萨酱]http://home.meishichina.com/recipe-61829.html。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 烤箱菜 儿童 快餐 午餐