双色鱼
[主料]
面粉：250克
南瓜：50克
牛奶：100ML
蜂蜜：10克
[辅料]
酵母粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[双色鱼的做法步骤]
1、发面：面粉加入牛奶、蜂蜜、酵母粉，活成稍软的面团，南瓜上锅蒸熟，过纱网取泥，取一半面团和南瓜泥活匀，两块面团分别放保鲜袋，保温发酵，待面团涨发到原来的1.5-2倍大小时，取出加“面扑”揉一揉，排出空气，再放保鲜袋饧30分钟即可。
2、取出饧好的面团，取一块，搓成鱼型。
3、背上捏出鱼背鳍。
4、尾部拍平。
5、鱼最尾部切齐。
6、切掉个三角，形成鱼尾。
7、用叉子压出鱼尾纹。
8、压好鱼尾纹的状态。
9、鱼翻面，把另一面也同样压出鱼尾纹。
10、在鱼身侧剪出鱼鳍。
11、一边剪出两个鱼鳍。
12、另一边同样剪出两个鱼鳍。
13、剪好两侧鱼鳍的状态。
14、在鱼头一侧剪出鱼须。
15、吊一边同样剪出鱼须。
16、用勺把扎出鱼鳞。
17、鱼鳞扎完后的形态。
18、用小勺把向内压出鱼嘴。
19、用牙签扎出两个鱼鼻孔。
20、再用两颗红小豆粘到鱼眼处，做成鱼眼。
21、同样的方法，把南瓜面团也做一尾鱼。两条鱼摆成互相追逐状。
22、双色鱼做好、摆出造型的状态。盖湿布保温饧10分钟。保持摆好的形态冷水上锅，大火烧开后，再大火蒸30分钟。
23、关火虚蒸5分钟。取出。
24、成品。
使用的厨具：蒸锅
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