手撕包菜
“ 手撕包菜鲜香可口，爽脆清甜，加少许五花肉荤素搭配味道更加棒哦😊”
[主料]
五花肉：50g
包菜：半个
豆瓣酱：1勺
干辣椒：3个
大蒜：3颗
[辅料]
植物油：10g
盐：3块
生抽：1
老抽：少许
香醋：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[手撕包菜的做法步骤]
1、爽脆微辣、美味可口，超级下饭哦😊
2、食材准备好。
3、包菜洗净切开手撕块，用少许盐拌匀腌制十分钟（去掉包菜多余的水分）。
4、猪肉去皮切成片，用植物油小火煸出油炸脂。
5、五花肉翻炒至出油变色卷曲，加姜、蒜、干辣椒继续翻炒1分钟，再加豆瓣酱炒香。
6、把炒好的肉拨至一边，倒入包菜翻炒至包菜变色。
7、把炒好的五花肉和包菜拌匀，加老抽、生抽拌匀。
8、沿锅边淋入香醋。
9、美味。
[小窍门]
1、.包菜必须手撕，因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味；再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。
2、.包菜洗净撕成小块后，用盐腌渍十分钟，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
3、.包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
使用的厨具：平底锅
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