板栗卤肉饭
[主料]
板栗：6个
香菇：4朵
猪肉：150克
胡萝卜：50克
米饭：1碗
鸡蛋：2个
[辅料]
葱：2克
老抽：5克
花生油：5克
卤肉料：小许
老汤：50克
食盐：1克
生抽：5克
清水：若干
鸡精：0.5克
冰糖：2块
姜：2克
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[板栗卤肉饭的做法步骤]
1、胡萝卜切丁，板栗备用。
2、泡发好的香菇。
3、葱姜切块，香菇切块。
4、猪肉切丁。
5、冷水下锅焯水。
6、水开放入香菇丁焯水。
7、过冷水洗去浮末。
8、葱姜及卤肉料。
9、冷冻的卤肉老汤。
10、锅烧底油。
11、放肉丁和香菇丁，翻炒。
12、放食盐和冰糖，翻炒至融化。
13、放老抽和生抽。
14、翻炒均匀。
15、放调料翻炒。
16、放板栗和胡萝卜丁及老汤。
17、放入老汤翻炒至融化。
18、加清水。
19、鸡蛋煮开后5分钟。
20、熟蛋去壳放锅里，大火烧开，中小火慢炖。
21、汤汁不多的时候，放鸡精翻炒均匀即可。
22、提前蒸好的米饭装碗里，压实。
23、米饭倒扣在盘子里。
24、放上卤肉卤蛋即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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