血糯米餐包
“ 前几天从妈妈家带回来半斤血糯米，妈妈说它能暖补脾胃，让我做一些给小龙宝吃。小龙宝的胃口不错，就是脾吸收不太好，总是瘦瘦的。小龙宝遗传爸爸，不爱吃粗粮，原本打算把血糯米和米饭一起蒸，小龙宝说想吃面包，那就把血糯米做成面包馅吧。”
[主料]
面包粉：260克
酸奶：126克
鸡蛋：50克
黄油：20克
白砂糖：40克
酵母：4克
盐：2克
[辅料]
血糯米：100克
水：适量
白砂糖：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[血糯米餐包的做法步骤]
1、血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜。
2、血糯米加适量的水煮熟。
3、血糯米饭加糖翻拌均匀。
4、血糯米饭放入冰箱冷藏。
5、准备好做面包的材料和份量。
6、除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面。
7、血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团。
8、和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了。
9、面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗。
10、面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了。
11、面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟。
12、取一个面团用擀面杖擀圆。
13、面团上放上一个血糯米饭团。
14、面团包好馅捏紧，收口朝下。
15、所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里。
16、面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度。
17、发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟。
18、面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟。
19、面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错。
[小窍门]
1、.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减。
2、.夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面。
3、.血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料。
4、.烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐