空气炸锅烤小鱼干
“ 我爸喜欢钓鱼，经常钓好多鱼，一时吃不完的我妈都会晒成鱼干。今天就用空气炸锅烤了一盘小鱼干。很方便，就是有点点腥，不如油炸的那么香酥，但很方便省事还省油。”
[主料]
小鱼干：100克
[辅料]
大蒜：3-4瓣
姜：2片
[调料]
料酒：1汤匙
玉米油：1汤匙
生抽：1汤匙
辣椒粉：1克
五香粉：1克
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[烤小鱼干的做法步骤]
1、小鱼干用水泡几分钟，抓洗一下，洗去表面的灰尘。时间不要太长，我泡了10分钟左右。
2、将泡小鱼干的水倒掉，用剪刀剪去鱼尾、鱼头、胸鳍什么的。
3、处理好的小鱼干，加入1汤匙料酒去腥，1汤匙生抽调味，再加1汤匙玉米油。
4、加入一点辣椒粉和五香粉，就是调料勺挑一点点就够了，再加一些姜末蒜末，先用筷子拌匀，然后腌渍半小时，这样入味一点。
5、再加一些姜末蒜末，先用筷子拌匀，然后腌渍半小时，这样入味一点。
6、空气炸锅的炸篮先铺上一层锡纸，然后把小鱼干码好，尽量大一点的排中间，把姜蒜都倒下去。160度先烤10分钟。没有空气炸锅，烤箱也是一样的。
7、到时间后，将炸篮取出，将鱼一一翻个面，接着再烤10分钟。可以尝一下熟没熟，感觉不放心的话，可以再加个3-5分钟。
[小窍门]
1、、将小鱼干的头、尾巴和胸鳍这些剪掉，是因为这些部位没有肉，容易烤糊，会有焦苦味。
2、、如果鱼干本身很咸，那么浸泡时间长点，并且调味时注意生抽不要放太多，会更咸。
3、、没有空气炸锅用烤箱一样烤，低温长时间，这样容易熟一点。高温容易一下烤糊，而里面没熟。
使用的厨具：空气炸锅、烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐