麻酱大拉皮
“ 夏季天气炎热，不爱吃饭，总想吃点凉爽的，那么这个麻酱大拉皮绝对是首选，爽滑劲道的大拉皮，清香的黄瓜丝，以香浓的麻酱、陈醋，白糖、一品鲜等料汁的完美的融合，让这道菜更加酸爽开胃，具有诱惑力。”
[主料]
大拉皮：2张
黄瓜：2根
[辅料]
香菜：1颗
麻酱：3匙匙
辣椒油：适量
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：2匙
陈醋：2匙
白糖：一匙
芥末油：几滴
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[麻酱大拉皮的做法步骤]
1、准备好食材。
2、黄瓜切丝，切长一点比较好看。
3、胡萝卜切细丝。
4、大拉皮切宽条，用水投一下，倒点辣椒油拌一下防粘。
5、下面开始调豌汁，三大匙麻酱，精盐适量，一品鲜酱油二匙，陈醋二匙，白糖一匙，芥末油几滴，都放入碗中慢慢搅拌均匀。
6、将切好的黄瓜胡萝卜丝，香菜段，大拉皮都放入一个盆中，浇上麻酱料用筷子拌均，最后再加入辣椒油拌均就完成了。
7、酸爽开胃，最适合夏季食用。
[小窍门]
这道菜的关键就在于料汁的调配，给出的数据也可根据个人的喜好添加，比如爱吃酸口重的，可多加半匙陈醋等，调好的料汁干稀程度可比较懈好后的麻酱一样，等于醋和一品鲜酱油替代水了，调好后也可品尝一下，再做调整，这道菜是软甜口的，也可做成咸鲜口的，根据个人喜好。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐