叶儿粑
[主料]
叶儿粑粉：1kg
[辅料]
芽菜：180g
半肥瘦肉：280g
老姜：8g
甜面酱：1匙
老抽酱油：1匙
鸡精：适量
盐：少许
叶儿粑：约3大张
水：约600ml
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[叶儿粑的做法步骤]
1、肥瘦肉分开切碎，芽菜，老姜切碎，叶儿粑洗净叶如图剪成5-6cm一小张备用。
2、下肥肉炒出油后加老姜碎一起炒一下再加入瘦肉炒出香味。
3、放1汤匙甜面酱（没有可以不放）和适量老抽，盐少许，芽菜很咸的。炒匀再加入芽菜碎一起翻炒，起锅时放入适量鸡精。馅就炒好了。
4、叶儿粑粉加入约600克水，揉成团，表面光滑就可以。
5、像包包子一样，取一小团，中间捏个窝加入适量刚才炒好的肉馅，再团成椭圆形，放在叶子上。
61、公斤粉大约一共做了26个，蒸锅内加入冷水，水开后15分钟关火，可以吃了哦。
7、蒸熟的成品。
[小窍门]
肥瘦比例5:5比较好，我的就瘦肉太多了一点，中途加了猪油炒的。如果没有叶儿粑叶可以用柚子叶，玉米壳，大竹叶都可。
使用的厨具：蒸锅
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