奶黄冰皮月饼
“ 用的三种面粉蒸熟后做的月饼，口感很不错，成品后需要尽快食用，隔天的话来吃就没有那么软糯了。”
[主料]
澄粉：35g
沾米粉：20g
糯米粉：60g
砂糖：50g
牛奶：180ml
玉米油：25g
[辅料]
自制奶黄馅：适量
熟糯米粉：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄冰皮月饼的做法步骤]
1、除了奶黄馅外其他所有的材料都放容器中搅拌均匀后上锅蒸。
2、蒸有十来分钟左右的时候揭盖看看，顺道将冰皮搅拌一下再蒸个几分钟就差不多了。
3、已经蒸好的冰皮放着晾凉。
4、晾凉后的冰皮入冰箱冷藏一两个小时。
5、自制的奶黄馅分成35g相同份量后搓圆备用。
6、冷藏后的冰皮分成每个15g相同份量搓圆。
7、取一个冰皮用掌心压扁，包入一个奶黄馅。
8、利用虎口位置慢慢往上推后包紧。
9、冰皮逐个包好后先放置在铺了油纸的烤盘上。
10、将冰皮均匀沾上已经炒熟的糯米粉。
11、放入50G的月饼模具中，压出花纹后轻轻推出。
12、刚开始学习做月饼，所以印出的花纹成品不算漂亮。
13、成品。
14、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 家常菜 中秋