珍珠奶茶慕斯
“ 奶茶的风头最近都被奶盖茶抢走了，
作为资深奶茶控我表示不服，
珍珠奶茶可是从中国红到韩国的Bubble tea，
是辐射全亚洲的文化之光，
是杰伦牺牲体重也要捧在手心的小公举，
怎么能被后起之浪拍死在沙滩上？
如果你只是单纯觉得“喝奶茶”听起来太out，
那……干吃奶茶，
珍珠奶茶盒子可以了解一下！
珍珠奶茶慕斯有不输手煮奶茶的浓香风味，
红茶的厚重茶香沉淀在牛奶中，
再与淡奶油的醇香完美融合。
低速打发过的红茶淡奶油，绵密细腻，
配上琥珀般晶莹的珍珠粉圆，
软软糯糯的口感，
瞬间get到了杰伦的萌点“哎哟，不错哦”。
如果你家还有剩下的蛋糕卷的边角料，
拼一拼，凑一凑，奶茶盒子的打底就有了，
珍珠奶茶最精华的珍珠煮好也只需要5分钟，
还挺省时间的。”
[主料]
淡奶油：250g
红茶包：1包
蛋糕片：6小片
吉利丁片：7g
珍珠粉圆：100g
蛋黄：1个
牛奶：70g
[辅料]
盐：1g
水：1000g
糖：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[珍珠奶茶慕斯的做法步骤]
1、准备好所有材料，沿着罐子的口径，切出6片能放进去的蛋糕片。
2、吉利丁片冷水侵泡备用。
3、牛奶倒入奶锅，放入红茶包，小火煮开就关火，盖上盖子冷却至常温。
4、在锅里倒入1000g水煮开，倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟，关火后盖上盖子，焖2分钟，凉开水中过一遍，备用。
5、取一颗生蛋黄，倒入5g糖打发至颜色变浅。
6、将温度降至60°左右红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中，不停搅拌。
7、将泡软吉利丁倒入蛋黄液中，搅打均匀。
8、淡奶油从冰箱取出，加15g糖打发至6成，保持流动性有纹路即可。
9、将吉利丁混合液慢慢倒入到打发的淡奶油中，不停的慢速搅拌至混匀。
10、把蛋糕片铺在罐子底部，上面铺一层珍珠，倒入奶茶慕斯，再铺上蛋糕片，上面再次倒入慕斯液。最后放到冰箱里冷藏3小时定型，装饰珍珠完成！
11、成品！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 烘焙 下午茶