抹茶奶油小四卷
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：40克
糖：40克
[辅料]
油：40克
牛奶：40克
抹茶粉：5克
淡奶油：200克
白糖：20克（放入淡奶油中）
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶奶油小四卷的做法步骤]
1、蛋黄、蛋清分离。
2、蛋黄加入油和牛奶混合搅打均匀。
3、筛入粉类。
4、搅打均匀。
5、蛋白加入柠檬汁打至粗泡后放入三分之一白糖。
6、蛋白分三次放入白糖打至湿性发泡。
7、取三分之一蛋白到蛋黄湖中。
8、搅拌均匀。
9、倒入蛋白中用切拌法搅拌均匀。
10、切拌均匀。
11、烤盘垫油纸后倒入面糊。
12、烤箱预热后180度烤15分钟左右用牙签扎入后没有面糊粘上即成。
13、奶油加糖打发。
14、抹上奶油。
15、卷好后放入冰箱冷藏定型。
使用的厨具：电烤箱
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