仔姜兔丝
“ 一兔六吃之辛香鲜美，细滑嫩爽的仔姜兔丝。”
[主料]
兔脊柳：1根
仔姜：2块
二荊条：4根
小葱：2根
青花椒：少许
[辅料]
菜籽油：3茶匙
料酒：2茶匙
淀粉：1茶匙
剁椒酱：1茶匙
盐：1/2茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
鸡精：1/3茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[仔姜兔丝的做法步骤]
1、宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；
2、按部位进行分解待用。
3、取兔脊柳一条；
4、改刀成片后切成丝；
5、放盐、胡椒粉、料酒；
6、将兔丝抓上劲，再放入干淀粉；
7、加少许水抓均匀。
8、仔姜改刀后切成丝；
9、放上盐；
10、抓匀，腌制五分钟左右。
11、二荊条去蒂、籽，对破开；
12、斜切成丝。
13、小葱切段，青花椒去老梗。
14、水沸、小火，下兔丝；
15、水微沸，兔丝浮起；
16、煮约一分钟后捞出。
17、油热、中火，下剁椒酱炒香；
18、倒入椒丝翻炒；
19、椒丝变软后放入挤去盐水的姜丝翻炒；
20、下兔丝、葱段、鸡精；
21、翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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