辣子鸡丁
[主料]
鸡胸肉：1块
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
姜：适量
葱白：适量
花椒粒：适量
淀粉：适量
熟芝麻：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净切成小丁，加盐、料酒、生抽、蚝油、半勺玉米油、淀粉抓匀腌制15分钟。
2、葱姜、干辣椒切好，花椒粒用水冲洗掉上面的灰尘。
3、锅中放油烧至六成热，放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出。
4、油温再次升高后复炸一次捞出控油。
5、沥干油的鸡丁倒入盘中待用。
6、锅中留底油、小火炸香花椒粒。
7、接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香。
8、放入炸好的鸡丁翻炒。
9、加少许糖、鸡精调味。
10、最后放入白芝麻翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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