黄豆蛋白肉
“ 黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
 黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆蛋白红烧肉，营养搭配均衡，黄豆、胡萝卜吸收了猪肉的油脂，营养更丰富···”
[主料]
黄豆：200克
鸡蛋白：60克
猪肉：500克
[辅料]
青椒：适量
胡萝卜：适量
蒜瓣：适量
八角：适量
桂皮：适量
[配料]
食油：2茶匙
盐：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄豆蛋白肉的做法步骤]
1、准备好精五花肉，洗净、沥干水分。
2、猪肉切小块备用。
3、猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。
4、提前泡发好黄豆。
5、鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。
6、胡萝卜、青椒洗净切块。
7、蒜瓣拍破。
8、锅中油热，爆香蒜瓣。
9、倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。
10、加入八角、桂皮，炒出香味。
11、沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。
12、再加入黄豆，炖煮15分钟。
13、倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。
14、倒入熟蛋白，煮开。
1514、、炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。
[小窍门]
1、、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。
使用的厨具：炒锅
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