海苔芝麻肉松全麦包
[主料]
全麦粉：50g
高筋粉：200g
盐：4g
细砂糖：20g
清水：100ml
发酵粉：3.5g
鸡蛋：1个
黄油：25g
[辅料]
海苔芝麻肉松：60g
沙拉酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[海苔芝麻肉松全麦包的做法步骤]
1、冰箱冷藏的鸡蛋需要回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。
2、全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
3、发酵液倒入厨师机内。
4、搅拌一下，加入鸡蛋。
5、厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
6、检查面团硬湿度。
7、加入黄油。
8、继续揉面20分钟。
9、检查面团是否能出膜。
10、手套膜出来了。
11、滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
12、烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
13、用手指戳一下不反弹。
14、拿出排气。
15、分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16、剂子擀成圆饼，铺上沙拉酱。
17、再放入海苔肉松。
18、包裹起来，收紧口子。
19、送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20、发酵完成刷上鸡蛋液。
21、烤箱预热至190度，烤制20分钟。
22、上色满意加盖锡纸。
23、烤完拿出冷却。
24、表面刷上沙拉酱。
25、浸入肉松中黏合。
26、美味可口的面包就完成了。
27、切开就可以品尝了。
[小窍门]
两次发酵完成刷鸡蛋液，也可以不刷，因为表面黏合肉松，刷是为了美观。
使用的厨具：电烤箱
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