羊肉蔬菜香炒面
“ 俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。如今头伏已过，正值头伏和二伏之间，在伏日里吃面，这一习俗至少从三国时期就已开始。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。说明伏天吃面可以发汗驱病、刺激食欲，“败心火”！ 今天咱们就来个羊肉时蔬香炒面，有羊肉、有热面、以热制热，搭配各种应季时令蔬菜使这碗炒面富含丰富的维生素、美味营养，实属一举多得！”
[主料]
手擀面：适量
羊肉：适量
胡萝卜：适量
卷心菜：适量
紫甘蓝：适量
洋葱：适量
大白菜芯：适量
[辅料]
精盐：适量
玉米油：适量
葱花：适量
姜片：适量
海天酱油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[羊肉蔬菜香炒面的做法步骤]
1、面条，羊肉，各种蔬菜提前备好。
2、市场购买现成的手擀面，如果三个人吃大约买一斤份量粗一点的面条。炒锅烧水，水开后下入面条，大约煮至8分熟后捞出，过一遍凉水，再滴几滴香油拌匀，暂时放置一边待用。
3、可以利用煮面条的时间把所有食材切丝，羊肉切好后放入少量酱油、料酒、玉米油和生粉腌制一会儿。葱花姜片同时切好。
4、炒锅倒入底油先炒羊肉大约6-7分熟后盛出，再次放入底油先炒胡萝卜，然后依次放入紫甘蓝、大头菜、大白菜芯、洋葱大火快速翻炒，中间加入盐，酱油，调整咸度，最后倒入刚才用香油拌好的面条，滴些海天酱油翻炒大约30秒即可出锅！
5、一碗羊肉时蔬香炒面，纵享夏日幸福时光！
[小窍门]
1、、羊肉尽量选择里脊肉部位，较嫩适合炒着吃。
2、、与羊肉搭配的蔬菜至少要有洋葱、胡萝卜、卷心菜，其他种类的蔬菜可以自由发挥灵活掌握。
3、、面条已经提前煮至8分熟，炒面时不需再进行长时间的翻炒，喜欢口感硬一些的减少煮面时间，喜欢口感软一些的就多炒一会儿但注意不可过长。
使用的厨具：炒锅
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