鸡胸肉炒时蔬
“ 贴秋膘别只会吃猪肉，其实这食材更养人，低脂肪低热量，多吃还不会发胖。鸡胸肉炒时蔬，是夏季和初秋的一道简单快手菜，鸡肉滑嫩、蔬菜脆爽且下饭，营养美味老少皆宜，也是我家常吃的一道家常菜，喜欢的朋友可以试试！”
[主料]
青椒：2个
胡萝卜：1根
鸡胸肉：2块
毛豆米：250克
[辅料]
食用油：适量
料酒：适量
葱姜：少许
食盐：1小勺
白糖：1小勺
生粉：1汤匙
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡胸肉炒时蔬的做法步骤]
1、备好食材
2、青椒和胡萝卜洗净后，切小丁备用
3、鸡胸肉洗净，也切成小方丁，大小跟拇指指甲盖差不多就行
4、切好的鸡丁放至盘中，加入葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉，轻轻抓拌均匀；然后再倒点食用油锁住表面水份，腌制10分钟
5、炒锅加热，倒食用油，油量稍稍多点，先爆香葱姜，再下入腌制好的鸡肉丁
6、开中小火，快速滑炒至鸡肉变色断生后关火盛出
7、炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，稍稍翻炒变色
8、加入少许清水和食盐，盖盖烧2~3分钟至毛豆成熟
9、下入切好的青椒丁、胡萝卜丁和刚刚炒制过的鸡肉丁，然后滴少许酱油增色提鲜
10、最后转大火，收汁上色即可，不用放味精、鸡精啥的都很鲜美
[小窍门]
1、、鸡肉需提前加葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉抓匀，然后再倒点食用油，锁住表面水份，腌制10分钟；这一步让鸡肉滑嫩的同时又增加底味。
2、、将腌好的鸡肉，需用中小火滑油炒，用这种方法炒出来的鸡肉丁，滑嫩入味还不易粘锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜