红烧排骨
[主料]
排骨：适量
[辅料]
生姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨买回来冲洗干净。
2、八角、桂皮、香叶清洗干净，生姜切片。
3、锅中烧水，放入姜片和两勺料酒。
4、水开后放入排骨，水再放开后再煮三分钟。
5、焯过水的排骨捞出洗去上面的血沫。
6、锅烧热改小火，放入两个勺白糖。
7、糖快溶化完时可以把锅撤离火源，用锅中余温把糖炒化，糖炒过了会发苦的。
8、倒入排骨小火慢慢炒至排骨微焦糖色。
9、放入八角、桂皮、香叶翻炒几下。
10、放入三勺红烧酱油，我这个排骨差不多有四斤，可以酌情添加。
11、慢慢翻炒至上色。
12、锅中加入足量的水，水大火烧开后改中火盖上锅盖煮四十五分钟。
13、锅中还剩下三分之一的汤汁时大火边炒边收汁，别收干了。
14、尝一尝咸淡放入盐调味，关火。
15、成品。
16、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐