黑麦乡村面包
“ 黑麦面包外脆内软，麦穗香味十足，烤的时候就可以闻到麦穗的香味，口感实在，有嚼劲，越嚼越有味。”
[主料]
黑麦粉：50g
高筋粉：180g
盐：4g
细砂糖：20g
清水：100ml
发酵粉：3.5g
鸡蛋：1个
黄油：25g
[辅料]
核桃芝麻馅：40g
南瓜子：适量
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑麦乡村面包的做法步骤]
1、冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后用，清水加温至37度，放入厨师机孵化。
2、黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
3、搅拌一下再倒入发酵液。
4、启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5、藤篮里筛入面粉，黄油室温软化。
6、启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
7、检查面团硬湿度。
8、加入黄油，继续揉面20分钟。
9、揉面完成拿出整理一下，分成了两个剂子，一大一小，大的放入核桃芝麻馅继续揉面。
10、小的剂子滚圆，大的放入馅儿的也滚圆。
11、放入两个模具，盖上盖子和保鲜膜。
12、烤箱发酵档，底部放入热水，发酵60分钟。
13、完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
14、拿出排气。
15、大的剂子再放入南瓜子。南瓜子先烤熟。
16、两个剂子都滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
17、小的剂子擀成薄饼。
18、带馅儿的剂子放入薄饼中包裹起来。
19、光滑的一面朝下放入藤篮。
20、送入模具两次发酵，方法同上也是60分钟。
21、完成后藤篮倒扣于金盘中，用锋利的刀划十字。
22、烤箱预热至190度金盘送入烤箱烤制。
23、烤制时间36分钟。
24、烤完拿出冷却。
25、漂亮成型的乡村面包就完成了。
26、冷却后切开可以品尝到美味可口的面包了。
[小窍门]
因为面包比较大，烘烤时间掌握好，如果不熟可以再烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙