烩麻食
“ 烩麻食是西北地区人民大众喜爱的食物。它具菜、饭合一的特点，又可根据时令蔬菜来变换花样，把传统和现代有机结合。在此特向大家做一推荐。”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
胡萝卜：适量
土豆：适量
黄花菜：适量
木耳：适量
五花肉：100克
鸡胸肉：80克
[配料]
食用油：适量
酱油：适量
食盐：3克
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[烩麻食的做法步骤]
1、五花肉、鸡胸肉切成丁备用。
2、胡萝卜、土豆切丁。用热水焯一下，为的是好熟。
3、面粉加少许食盐，增加韧劲，用温水和面。要稍微硬一些。揉成扁平大片厚约一厘米，切成一厘米见方的小块。
4、切好的小块用干面粉分开。以便下步操作。
5、用一器具，大拇指把面块捻成圆筒状。器具的花纹就出来了。记住，捻的时候一定要薄厚均匀，尽量薄一些，这样口感会很好。
6、热锅凉油，爆香葱丝姜丝。下入五花肉丁和鸡胸肉丁煸炒至变色。淋酱油，再下黄花木耳和焯好的胡萝卜土豆丁。
7、炒好的蔡丁加热水没过蔬菜后再下入捻好的麻食和食盐，大火煮三分钟左右下入鸡精即可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 西北菜 冬季食谱