红烧鳝鱼
“ 俗话说冬吃一支参夏吃一条鳝，鳝鱼不仅肉质嫩，味道鲜，营养价值高，常吃黄鳝可以起到很好的养生功效和补益作用，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。中医认为，黄鳝食疗有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。”
[主料]
鳝鱼：适量
洋葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
葱：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鳝鱼的做法步骤]
1、野生黄鳝盆中倒入开水焖死，抹去黄鳝外层的粘液，处理干净。
2、切成寸段，中间划几刀。
3、焯水捞出。
4、锅中放油，小火煸香姜蒜干辣椒。
5、放入鳝段煎黄，放入切成小块的洋葱。
6、放入料酒，生抽炒半分钟。
7、添加适量水烧煮。
8、加盐调味，撒入葱段。
9、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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