胶东茴香大包子
“ 胶东大包子的特点是皮儿薄馅儿大，尤其是茴香馅儿包子非常受胶东人们的喜爱。新鲜的茴香配上猪五花肉和酱料做出的包子美味又可口。”
[主料]
面粉：适量
茴香：适量
五花肉：适量
[辅料]
酵母粉：适量
葱：适量
花生油：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
鸡精：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[胶东茴香大包子的做法步骤]
1、容器中加入5克酵母粉用温水稀释，倒入1000克面粉加入适量的清水搅拌均匀，和成面团等待发酵。面团膨胀成原来的两倍大即是发酵成功。
2、茴香择去老一点的叶子和茎用水反复冲洗干净，控干水分后切成小段放入容器中加入适量的盐搅拌均匀去一下茴香的水分。
3、猪五花肉适量清洗干净切成肉丁，热锅加入多一点的花生油放入肉丁炒干水分。
4、烹入料酒加两小勺豆瓣酱炒香后关火放凉备用。
5、大葱剥去外皮清洗干净切成葱花、茴香挤一下水分放入凉透的肉丁中，加入适量的盐、鸡精。
6、搅拌均匀即可。
7、案板铺撒一层干面粉把发酵好的面团反复的揉至内部没有明显的孔洞，搓成长条切成大小均匀的面剂子再挨个揉一次。
8、然后擀成中间厚边缘薄的包子皮，捏上褶子做成包子胚即可。
9、包子胚下面垫上干净的玉米棒子叶，蒸锅中加入足量的清水把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒25分钟后开始蒸制。
10、锅开上蒸汽后开始计时20分钟即可关火出锅。蒸制的时间要根据包子的大小来决定。
使用的厨具：蒸锅
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