香辣鸭
“ 你不端起你的锅 怎知它有多美味 ？”
[主料]
鸭子：半只
[辅料]
鸡精：适量
生姜：适量
生抽：适量
八角：适量
干辣椒：适量
桂皮：适量
蚝油：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
料酒：适量
油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[香辣鸭的做法步骤]
1、鸭子半只洗净切块，冷水入锅煮开，捞出洗净控水。
2、干辣椒洗净剪段，准备两颗八角，一小块桂皮，生姜切片。
3、锅烧热，放入鸭子，因鸭皮油较多，所以先不放入，把鸭油炼出来。
4、鸭油炼得差不多，加入生姜片，少量油，料酒，老抽，盐，翻炒。继续加入干辣椒，八角，桂皮，一小块冰糖，翻炒。
5、加入没过鸭块一大截的清水，大火烧，烧至有少许汤汁后转小火。
6、锅内还有少许汤汁时，加入适量生抽，蚝油，鸡精，尝尝咸淡，调至个人口味后翻炒几下收汁出锅。
7、超级爱这道菜，鸭肉香喷喷，辣中还带丝甜味。
8、每周必吃菜 。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜