抹茶酥
“ 第一次试着做中式点心，成品颜值虽然不高，层次也不明显，但是真的非常的酥脆~不喜欢紫薯馅的可以换成豆沙或者莲蓉馅的。馅料中的糖份也不是属于偏甜的，就是淡淡的甜味，喜欢甜的可以斟酌再加。”
[主料]
紫薯：1个
蛋黄：12个
肉松：100g
玉米油：2勺
沙拉酱：适量
砂糖：10g
[辅料]
砂糖：10g
[油酥]
中筋面粉：90g
猪油：45g
[水油皮]
中筋面粉：120g
猪油：40g
水：50g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶酥的做法步骤]
1、紫薯去皮上锅蒸熟。
2、蒸熟的紫薯加入蛋黄，用勺子压碎。
3、加入紫菜肉松，两勺玉米油。
4、挤上沙拉酱，少许砂糖拌匀。
5、把馅分成差不多大小的个头，我的一个差不多25克左右。
6、油酥的材料揉成面团。
7、加上抹茶粉揉成抹茶味的油酥皮。
8、水油皮的材料揉成有筋度的面团。
9、水油皮的面团用手揉的，揉到面团可以拉开，但是会破，其实这样就可以的。
10、水油皮和油酥皮各分成12个小剂子。
11、水油皮包住油酥皮，包紧即可。
12、整形成圆球形。
13、擀成长舌状。
14、把面皮卷起。
15、依次将12个面团擀成长舌状后再卷起。
16、再次将面团擀成长舌状。
17、再次卷起，然后盖上保鲜膜，以防面团被风干。
18、取一面团手掌按压下去，擀面杖擀薄。
19、擀好的面皮包上一块紫薯馅包好裹紧。
20、一边包时候我都是用保鲜膜盖住，以防被风干，烤盘铺上油纸，一个个摆放好，间隔一点空隙。
21、烤箱中层上火150度下火180度烤30分钟。
22、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶