腊肉炒甜豆
“ 腊肉，对北方人来说，是个稀奇的食材，主要流行于广东、四川、湖南地区，各地的制作方法不同，口味也有区别。腊肉上面的肥肉一点都不腻，瘦的吃着也不塞牙，肉片油汪汪的发着亮光，散发着特有的醇香味道。”
[主料]
甜豆：50克
腊肉：50克
[辅料]
鸡精：适量
精盐：适量
食用油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腊肉炒甜豆的做法步骤]
1、准备所需食材，甜豆和腊肉各50克。
2、蒸过的腊肉切成片，腊肉在用来炒菜前要先上锅蒸一下，大约蒸制30分钟左右。
3、锅内放水烧开后，加一点精盐在里面，把摘洗干净的甜豆放入锅中焯烫至碧绿色。
4、捞出之后，放在冷水中过一下，这样做既能节省炒菜的时间，还可以保持甜豆的清脆口感。
5、炒锅里放入食用油，油温热上来后，放入腊肉翻炒。
6、炒到腊肉的油出来，并且渐熟的时候，放入甜豆。
7、继续翻炒，让腊肉的咸味包裹住甜豆，均匀入味后就可以盛出来装盘了。
[小窍门]
小贴士：
1、、甜豆提前烫一下再过冷水，不仅可节省炒菜的时间，还可以保持甜豆的清脆口感。
2、、按我的口味感觉腊肉是很咸的，所以，在炒菜的时候，我就没有再添加精盐在里面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐