焦糖珍珠奶茶
[珍珠]
赤沙糖：50g
木薯粉：150g
水：80g
[辅料]
牛奶：适量
红茶：适量
[煮焦糖珍珠]
糖：100g
水：350g
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[焦糖珍珠奶茶的做法步骤]
1、准备木薯粉和糖块，有黑糖敢好用黑糖，我因为没有所以用黄糖代替。
2、把50g糖、80g水倒入锅里慢火煮融化糖块。
3、融化糖块后在沸腾的糖水里倒入木薯粉迅速搅拌和成团。
4、然把面团搓成一个个小圆。
5、烧开一锅清水把珍珠倒入盖上盖煮至珍珠半透明状，捞起放入冰水冷却。
6、最后把100g糖和350g水煮至粘稠状，把珍珠从冰水取出放入锅里一起煮。
7、闻到微微的焦糖味之后起糖，珍珠算完成了。
8、泡一小杯红茶加入半杯牛奶，再加上一勺珍珠，卫生又正宗的焦糖珍珠奶茶完成了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 饮品 下午茶