红烧鸡杂
“ 鸡杂即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，有补充铁元素、蛋白质、 维生素A 、 维生素B族 ，有预防贫血、增强免疫力、预防夜盲症的作用。
中医还认为鸡杂具有促进消化、健脾养胃、润肤养肌的功效。”
[主料]
鸡杂：适量
[辅料]
大料：适量
香叶：适量
蒜瓣：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
白酒：适量
醋：适量
味精：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鸡杂的做法步骤]
1、鸡杂洗干净，有一些内脏是需要加盐和油搓干净的。
2、清洗干净的内脏焯水之后切块备用。
3、材料准备好备用。
4、油烧热加入辅料炒出香味之后加入鸡杂。
5、加入老抽。
6、加入白酒，我个人烧菜喜欢加白酒，喜欢加料酒的，可以加入料酒。
7、翻炒之后酱油上色。
8、加入瞒过鸡杂的水烧干。
9、快收汁之前，加入醋，味精，盐，和辣椒，翻炒到收汁。
10、盛出装盘，是不是很简单。
使用的厨具：炒锅
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