手抓饼
[主料]
面粉：约200克
沸水：适量
凉水：适量
[辅料]
脆皮肠：4根
生菜：2片
[油酥]
面粉：1勺
大豆油：1勺
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[手抓饼的做法步骤]
1、面粉中加入沸水，边加边搅拌，使其成絮状。
2、放凉后再一点点加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。
3、饧面时准备油酥:1勺面粉加2勺烧热的植物油，拌匀即可，我用的大豆油，颜色比较深。
4、饧好的面团特别软，有些粘手，我在面团上抹了一层油。
5、擀成长方形大薄片。
6、抹上放凉的稀油酥。
7、沿长边卷起。
8、纵向一分为二。
9、分别卷起，卷起时边抻边卷，松弛几分钟。
10、擀开，擀的薄一点。
11、锅里刷一点油，放入饼胚，中火煎。
12、一面煎至金黄后翻面。
13、两面都煎好即可。另一张也如此煎好。
14、自制的脆皮肠放锅里煎一下，煎至表皮焦脆即可。我用了两种肠，一种是偏甜的台式脆皮肠，另一种是玉米鸡肉肠。
15、煎好的饼上放一张生菜，再放两根不同口味的肠。饼上也可以抹酱料，我没抹。
16、卷起即可享用。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼