川味嫩豆腐
“ 豆腐是高营养、高蛋白、高矿物质、低脂肪的减肥食品，因热量超低，食用后还可增加饱腹感，减少其它食物的摄取，并且可以完全消化；再加上豆腐中含有丰富的微量元素，可促进激素分泌和新陈代谢，进而达到减重、降低胆固醇等功效。
豆腐为大豆的加工制品，含大量的蛋白质、钙、铁及植物性雌激素，对肌肤有美白的功效。”
[主料]
嫩豆腐：适量
肉末：适量
[辅料]
葱：适量
花椒粉：适量
姜：适量
蒜：适量
豆瓣酱：一小勺
胖子鱼作料：适量
剁椒酱：一小勺
麻辣鲜：一小勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[川味嫩豆腐的做法步骤]
1、准备好葱姜蒜，全部切末。
2、准备好肉末。
3、嫩豆腐开始焯水一下，捞出来控干水分。
4、热锅烧油，放入姜蒜末爆香。
5、把炒香的姜蒜末拨到一边，放入豆瓣酱，剁椒酱，麻辣鲜，鱼作料，小火慢慢炒出红油。
6、放入肉末大火炒熟。
7、倒入适量的清水烧烤开。
8、放入准备好的豆腐，用锅铲轻轻的拨开熬煮，放入少量的鸡精调味。
[小窍门]
可以在收汁的时候加一点水淀粉。
使用的厨具：不粘锅
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