大葱猪肉小笼包
[主料]
猪肉糜：适量
大葱：适量
面粉：约500克
酵母：6克左右
[辅料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[大葱猪肉小笼包的做法步骤]
1、面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加水活成面团。放温暖处发酵至2倍大（500克面粉用水量为260左右，适当增减）。
2、大葱洗净，切葱末。
3、肉糜放入大碗中，加入料酒，胡椒粉，搅拌至上劲。
4、加入葱花拌匀，再调入适量酱油和蚝油，盐，搅拌均匀。
5、将发酵好的面团取出，揉匀，切开面团，可以看见面团里几乎没有气泡。
6、切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
7、包入适量肉馅。
8、左手托着面皮，右手拇指和食指配合，先捏出一个褶。
9、慢慢捏出包子褶，捏的时候左手要随着右手捏的进度转动包子。
10、将包好的包子间隔开放在铺有湿布的蒸笼中。再次醒发15分钟左右。
11、开中火，待有蒸汽冒出后，蒸15分钟左右。
12、好吃。
[小窍门]
蒸好的包子冷却后，装入保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷冻，吃的时候再加热就和刚出锅一样好吃！道理和面包一样，放冷藏的话老化的快，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
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